原生态、家庭散养、走地鸡、土鸡蛋……这或许是很多人梦寐以求的美食，但我从来不这么认为。
我一直都是食品工业的支持者，原因很简单，在当前中国诚信缺失、环境状况恶化、“小、散、乱”暂时难以改变的局面下，有一定规模的食品企业是消费者*好的安全屏障。
养鸡的地方很重要
以散养土鸡蛋为例，你怎么知道鸡的养殖环境是山清水秀的人间仙境，还是垃圾遍地污水横流的城乡结合部，或者农药瓶随意丢弃的田间地头?
*近国内外三家相关社会机构发布的一项调查报告佐证了这一点。
报告中，采自深圳、广州、武汉、北海、齐齐哈尔、资阳的散养鸡蛋都检出了***(一种致癌物)，含量普遍超欧盟标准2-3倍，而采自超市的鸡蛋，***含量远远低于欧盟的限量值。这其中的区别在于，这些散养蛋全部采集于化工厂、冶炼厂、垃圾焚烧厂附近，超市鸡蛋则采自一家大型禽蛋企业。所以现在知道我为什么支持食品工业了吧?
有人会问，那是不是土鸡蛋就不能吃了?也不是，本文提到的只是个案。
如果你买的是能进大超市、能大批量供货的土鸡蛋，一般也是规模化生产，质量还靠谱。但如果你买的是零零碎碎收上来的来源不明的土鸡蛋，那就自求多福吧。
至于说网上卖的土鸡蛋，良莠不齐，你别太迷信，有图未必有真相。
下面主要说说这次调查报告里的另一个主角——***。
鸡蛋里为什么会有***
***并不是一种物质，而是一大堆物质的总称，目前大约有400多种，其中有20多种对人体有明显毒性，被称为“世纪之毒”。
***主要的来源包括垃圾焚烧、金属冶炼、*化工等，它很容易扩散，目前世界各地都有它的踪迹。
***的毒性主要体现在致癌、致畸、致突变，它在体内会被脂肪组织吸收，长期存留在体内。它已被国际癌症研究中心评定为1类致癌物。
人体摄入***主要是通过动物性食品，其次是来自土壤、水和皮肤暴露，来自空气吸入的***很少。
在历史上发生过很多次**的***事件。
1965-1970年，美军入侵越南，陷入丛林战的泥沼，于是他们用药剂杀灭植被。这种药剂被称为橙剂，含有大量***，导致当地出现大量出生畸形。生产这种药剂的企业直到今天依然背负骂名，它就是孟山都。
1999年，比利时监管部门发现禽肉及鸡蛋受到***污染，随后事件波及整个欧洲的动物产品，调查结果是饲料企业违法添加了受***污染的机油。该事件给比利时带来上百亿欧元的损失，直接导致其内阁倒台。
2004年，乌克兰前总统尤先科被**用*****，导致*痤疮并**。
2010年，德国动物性食品受到***污染，原因是一家饲料企业使用了受污染的工业脂肪酸。该事件重创德国禽蛋和猪肉贸易，事件期间每周损失上亿欧元。
你一定注意到了，国外***污染也常涉及鸡蛋，这是因为鸡蛋是****容易污染的食品之一，所以鸡蛋可以说是观测***污染的“哨兵”。
食品里的***可怕吗
不过，鸡蛋只是一日三餐的一部分，更重要的是咱们从各种食品中一共吃了多少***或其他持久性有机污染物?遗憾的是，这个问题很难准确回答，因为相关研究还很不充分。
检测费用是其中一个障碍，测定一个***样品动辄几千甚至上万，一般人还真玩不起。
中科院环境生态研究中心曾对浙江典型电子垃圾拆解区进行过研究。数据表明，当地人摄入的各种持久有机污染物(包括***)有接近一半来自米饭。其癌症发病概率估计为万分之3.8，而正常地区的概率是1.5左右。
必须意识到的是，对绝大多数人而言，你生活的环境不可能比电子垃圾拆解区更危险，因此总体风险相对并不大。
***治理不能掉以轻心
从表面上看，中国的***污染和发达国家相比并不高，但并不能掉以轻心。
尽管中国已经签署控制持久性有机污染物的《斯德哥尔摩公约》，相关政策、措施、路线图也出了不少，但不少研究数据都表明***排放大有赶英超美的趋势。
作为一种已经遍布全球的致癌物，从风险管理的角度考虑，一般采取“ALARA”原则，也就是“合理可行的前提下尽可能低”。
***主要是伴随城市化和工业化进程产生，作为发展中国家，经济发展和***控制之间的矛盾是需要仔细拿捏的。
其实说白了就是得花钱，比如***在1200-1500度焚烧炉中可以被破坏，但国内很多焚烧厂只有800度，别小看这几百度，建设成本会成倍增加。
至于那些800度的焚烧炉怎么达到目前严格的***排放标准的，只能让环保部门来回答了。
类似的，像金属冶炼、热力发电等行业也不是没有环保标准，但很多地方为了经济利益，对环保指标睁一只眼闭一只眼也是常事。
南开大学的研究人员曾在2011年对深圳拟新建的垃圾焚烧厂进行评估，结论是其释放的低浓度***不会导致附近人群的健康损害，这说明垃圾焚烧是可以真的做到无害化的。
不过据说这个厂是按欧盟的标准建设，但是不是每个城市都愿意掏这个钱呢?
在我看来，***、持久性有机污染物也好，雾霾、PM2.5也罢，这都是发展病，要靠发展解决。
我记得有位专家说过，“过去一百多年间，各种各样的有毒有害质，铅、*、*、***等等这些物质都是几十倍、上百倍在增加，但人的寿命在过去一百多年中增加了一倍。”
这也许就是人类社会有趣之处，我们在追寻真理的道路上奋勇前进，却不知很多难题其实是我们自己出的。
